SALPICÓN TROPICAL

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
4 palmitos
1/2 aguacate
1/2 mango
1/2 cebolla
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
sal
aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mayonesa
zumo de 1/2 naranja
semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN:
Cortamos en cubitos la pechuga de pollo. La doramos en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos en rodajas finas los palmitos y el aguacate en cubitos.
Cortamos la cebolla bien pequeñita.
En un cuenco mezclamos la mayonesa con, el zumo de naranja el jengibre y la cebolla  y luego le incorporamos el pollo, los palmitos y el aguacate. Rectificamos la sal y mezclamos todo muy bien. Servimos cornonando nuestro plato con el mango cortado en tiritas y las semillas de amapola.