domingo, 25 de diciembre de 2011

SUSHI DE PATATA

INGREDIENTES:
4 patatas grandes
4 láminas de algas nori
4 cucharadas de mayonesa
1 aguacate
1 cucharada de alcaparras
1 filete grande de salmón ahumado
4 gambas cocidas
Zumo de 1/2 limón
Salsa de soja

PREPARACIÓN
· Cocer las patatas en agua con abundante sal durante 20 -30 minutos s/t.
· En cuanto sea posible, pelarlas y pasarlas en puré
· Añadir la mayonesa y mezclar bien. Comprobar el punto y sazonar.
· Pelar y cortar en tiras finas el aguacate, rociarlo con zumo de limón para que no se oxide.
· Cortar las gambas y el salmón en tiras.
· Pasar las algas por agua.
· Estirar una de las láminas y cubrirla hasta 2 cm. del borde por la cara más áspera, con una capa de puré.
· Distribuir en el centro del puré y a lo ancho en unas aguacate, alcaparras y salmón
. En otras gambas, alcaparras y aguacate.
· Enrollarlo con la ayuda de una esterilla japonesa y cerrar el borde que estará algo húmedo, o mojarlo con un poco de agua.
· Guardar en la nevera 2 horas.
· Cortar los bordes y luego hacer rodajas de unos 4 cm de grosor.
· Servir con palillos y salsa de soja.

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