TARTELETAS INTEGRALES DE PUERRO

INGREDIENTES:

3 puerros grandes

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

1 cucharadita de jengibre

2 cucharaditas de sal

1 taza de harina avena

1 taza de harina integral de trigo

5 huevos

1 taza de leche evaporada

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de levadura en polvo

agua

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las dos harinas con la levadura, la sal, el romero, las 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua para unir la masa.

Luego hacemos bolitas de unos 3 cm de diámetro y las estiramos con un palote hasta obtener aproximadamente 10 masas redondas de unos 12 cm de diámetro.

Por otro lado prepararemos el relleno de las tarteletas de la siguiente manera:

Lavamos bien el puerro y sacamos 5 hojas enteras que las usaremos para decorar el plato. El resto del puerro lo cortaremos en rodajas bien finas. En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el puerro cortado. Le agregamos un poco de sal y lo rehogamos bien. Batimos los huevos y le agregamos la leche evaporada, el queso parmesano y el puerro ya rehogado. Lo condimentamos con el jengibre.

Forramos con la masa que tenemos unos moldes de silicona para tarteletas. Lo llevamos al horno unos 5 minutos hasta que la masa forme una capita seca. Entonces rellenamos las tarteletas con el preparado del puerro y horneamos hasta que estén doradas.

En un papel de horno colocamos las hojas de puerro que habíamos reservado. Las untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Las llevamos al  horno hasta que estén doradas. Ésto llevará muy pocos minutos.

Emplatamos colocando una hoja de puerro y dos tarteletas por persona.